Lapin cocotte au bacon

3 râbles de lapin

60 g d'allumettes de bacon

4 échalotes

2 tomates

1 CC de fond de veau dégraissé

1 pincée de gingembre

2 pincées de curry

Sel, poivre

Faire revenir les râbles de lapin sans matières grasses quelques minutes que les morceaux soient dorés et réserver.

Faire revenir dans la même cocotte les échalotes émincées sans matières grasses et ajouter les allumettes de bacon.

Diluer le fond de veau dégraissé dans un peu d'eau et l'ajouter dans la cocotte.

Rajouter les râbles de lapin dorés, arroser avec un verre d'eau et compléter avec les tomates coupées grossièrement.

Mettre les épices et laisser cuire environ 30/40 minutes.

Servir accompagner de légumes.